Общепиту рекомендуют активнее продавать белорусскую рыбу
Какую рыбу выбирает белорусский потребитель на морозильных полках в магазинах? Известно, что морскую, так как до последнего времени она была значительно дешевле местного карпа или толстолобика. Однако сейчас ситуация кардинальным образом изменилась, и отечественная прудовая рыба снова начинает пользоваться уверенным спросом у белорусских хозяек.
Общий объем вылова прудовой товарной рыбы в этом году ожидается на уровне не менее 16 тысяч тонн, в том числе только в декабре планируется продать населению не менее 2,5 тысячи тонн рыбы. Вместе с тем сегодня потребительский спрос на рыбную продукцию существенно изменился. Сейчас далеко не каждая хозяйка приобретает именно живую рыбу, которую потом надо долго чистить ... Именно поэтому департамент предлагает рыбхозам активнее заниматься переработкой прудовой рыбы. Сейчас в стране существуют мощности для переработки около 2,8 тысячи тонн живой рыбы. Крупные предприятия, где выращивается более тысячи тонн прудовой рыбы, обязательно должны иметь собственную переработку. Запланировано, что к 2015 году новые цеха заработают еще на четырех рыбхозах. Пока же переработкой местной рыбы активно занимаются рыбхозы "Волма", "Красная Слобода", "Полесье", "Днепро-Бугский", "Селец" и рыбокомбинат "Любань".
Если живую рыбу люди активно покупают на специализированных ярмарках и рынках, то с полуфабрикатами прудовой рыбной продукции все немного сложнее. Рыбокомплексу удобнее производить и продавать охлажденные и мороженые полуфабрикаты местной рыбы в фасовке больших объемов. На этом этапе рыбхозы готовы поставлять свою продукцию в систему общественного питания - через учреждения санаторно-курортных организаций, в больницы, детские сады, школы, по линии МВД и в армию. Первой ласточкой подобной массовой реализации местной рыбной продукции должно стать сотрудничество рыбхозов с отечественными санаторно-курортными организациями. Первые положительные результаты такого сотрудничества уже существуют между рыбхозом "Волма" и санаториями "Волма" и "Юность".
Высокий уровень переработки прудовой рыбы дает основания рекомендовать сектору общественного питания активно использовать и продвигать на рынке местную рыбу.